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ECOLE DE CUISINE

ECOLE DE CUISINE

Les frères Bernardin, soutenus par le chef Marco Baldeschi, s’occupent avec un soin et une attention particulières de la composition des menus dans ses variantes de terre et de mer, en privilégiant l’utilisation de produits de très haute qualité : l’utilisation exclusive d’huile extra vierge d’olives de Ligurie, de citrons de production locale et de basilic de la région, et en valorisant les vieilles traditions de famille, les plats de la cuisine ligurienne, la production de pâtes faites maison et, quotidiennement, des desserts.

Parmi les entrées de notre tradition on peut trouver les lasagnes au pistou, les pansotti à la sauce de noix, les spaghetti au parfum de mer…
Parmi les plats de résistance : le loup de mer avec ses légumes, le filet de daurade en croûte de pommes de terre, la « Cima » à la façon de Gênes, le lapin désossé à la ligurienne…
Et enfin parmi les desserts ne pouvaient manquer les tartes « Crostata », le tiramisu, la tarte aux pêches, la tarte au chocolat Gianduia…

Les hôtes, s’ils le souhaitent, peuvent assister à la préparation des plats, en demandant d’être accompagnés en cuisine.

La cave à vins est bien fournie, en offrant un bon choix de cépages : vins blancs de Ligurie et vins rouges Italiens.